Au degré de cuisson près
Retrouvez chez vous les appoints de cuisson des viandes de restaurant.
Vous aurez besoin d'un thermomètre de cuisson pour vous y aider au départ, mais avec le temps et l'habitude, vous cuirez vos viandes comme un Chef, au coup d'oeil !
Viande Rouge
Les appoints de cuisson :
Bleu : 20° à coeur
Saignant : entre 40 et 45° à coeur
A point : entre 60 et 65° à coeur
Important
Ne jamais saler une viande rouge avant la cuisson !
Ne pas piquer une viande rouge, privilégiez une pince pour retourner vos pièces de viande !
Laisser reposer vos pièces quelques instants avant de les déguster !