Vos oeufs sont toujours trop cuits ou pas assez ?
Vous n'avez plus envie de réaliser des oeufs coque, mollet ou pochés car vous n'êtes jamais satisfait de leur cuisson ?
Petit Mémo cuisson :
Privilégiez les oeufs fermiers de vos locaux !
coque : 3mn
Mollet : 5 mn
Dur : 10 mn
Pour ces trois cuissons, le temps se calcule à partir de l'ébullition de l'eau salée.
Les oeufs pochés, eux, se cuisent dans une eau non salée, additionnée de vinaigre blanc (environ 1 grosse cuillère à soupe). Compter 2mn30 de cuisson et ébarber (enlever le blanc sur le pourtour pour avoir un oeuf agréable en présentation).
Les oeufs cocotte se préparent au bain-marie dans un four à 150°, pendant 6mn.
Comment reconnaître un oeuf frais ?
Plongez-le tout simplement dans un grand récipient d'eau et regardez...
Il reste au fond, bien à l'horizontal ? Il est frais.
Il flotte ? A jeter immédiatement.
Voilà vos oeufs seront maintenant parfait !.
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